ｖｏｌ．837 シンプル湯豆腐の出汁

我が家の湯豆腐はシンプルです。
鍋に昆布を敷いて豆腐をゆでるだけです。
他に何もいれません。
出汁は麺つゆでもかまいません。
それに細かく切ったねぎを入れるだけのきわめてシンプルな湯豆腐です。
けれども私だけは、出汁に「寒ずり」(新潟の特産品）というからしを入れます。
これでピリッとしてなかなかの味になります。
けれども昨晩は、此れに≪ヌチマース≫という塩を入れました。
海水そのもののミネラル分です。
更には九州のからし高菜を入れました。
ヌチマースで味が濃くなったところへからし高菜です。
美味しくないわけがありません。
豆腐をつけて食べるとしっかりと味が絡みます。
美味しい。
焼酎の前割がすいすい入ります。
こんな単純な料理がおいしいのです。
とろろ昆布を次回は入れてみようかなとも思いました。
シンプルな料理がおいしく感じられる幸せな晩御飯でした。
でもお酒もしっかりといただきました。

ｖｏｌ．836 のど黒の一夜干し

昨晩は金沢での自宅です。
ふろふき大根のアツアツが小鍋で出てきました。
勿論、わが茅原産の美味しい大根です。
一昨日は、茅原にボランティアに来てくださった方々と
忘年会をいたしましたが、その時の残りです。
大した料理も出せず申し訳なかったのですが、
評判の良い料理でした。
ゆず味噌と肉味噌とでいただきました。
あと、骨付きのケンボロー豚のハムとが珍しい料理でした。
その残りのふろふき大根です。
ゆず味噌はゆずのマーマレードのようで今一つでした。
（甘いので好きではありません)
肉みそはちょっとからしを入れると絶品の味になります。
おかんした前割焼酎とぴったり合います。
それともう一品出てきました。
魚を焼くトレイに一夜干しののど黒です。
柔らかくてジューシーで旨味の脂がたっぷりのっています。
箸で取り分けて口に運ぶと一杯の焼酎が喉を通ってゆかざるを得ません。
脂の旨味が何とも言えず北陸の魚を代表するものだと思います。
蟹も美味しいのですがのど黒のおいしさはそれを超えると思います。
何とも贅沢な晩御飯でした。
感謝。

ｖｏｌ．835 羽田にて

今朝、羽田です。
今から金沢へ帰ります。
昨晩は溝の口駅そばでお酒を飲みました。
どこのお店もいっぱいです。
仕方がないので店を選ばずすぐに飲ませてくれるお店に入りました。
肴はほとんど注文せずハイボールを飲み続けました。
髭のハイボールです。
結局、一人で１０杯も飲んでしまいました。
けれども酔いません。
どれだけアルコール薄いんじゃ～。
ＪＲで横浜へ帰りホテルの１４階のバーへ直行です。
ここでもしこたま飲んでしまいました。
途中で来なくてもよい人が来たからです。

さて今朝は５時に起きて（流石にいつもより１時間遅い）羽田へ。
ここで弱い心が出てしまいました。
朝食をどうしようかと思っていた時に
「卵かけご飯ミニそば付」のメニューが目に入りました。
つい注文してしまいました。
糖質カットはどこへ行ったのか。
でも食べたらおいしい。
がっついて食べてしまいあっという間にご飯もそばも空っぽ。
後悔の念にさらされながら・・・。
でも本当においしゅうございました。
これで二日酔いが治ります。
感謝。

ｖｏｌ．834 今年最後（？）の秋刀魚

日曜の夜食卓の下を探していたら函館で買った秋刀魚が出てきました。
前もって焼いてある内臓だけを除いた秋刀魚で真空パックになっています。
ただ残念ながら賞味期限が切れています。
今年９月末まででした。
家内曰く「大丈夫・大丈夫」
ということで、温めて食べることにしました。
２尾皿の上に出てきて美味しそうです。
然も頭から全部食べられます。
チョット味付けもしてありおいしい。
秋刀魚を頭から食べるのは珍しいことです。
けれども家内は一切食べる様子を見せません。
賞味期限はどうなっている・・・？

私は気にせず坦々と秋刀魚のおいしさを味わいました。
価格を忘れましたが安かったと思います。
次回函館に行ったら買ってこようと思える美味しさです。
私のお腹は丈夫なので賞味期限を無視してもよいのですが
一般の方はいかがなのでしょうか。
特に賞味期限の科学的根拠はあるのでしょうか。
蜂蜜や酢などはもっと長くてもよい気がしますし、
唐辛子の寒ずりや、ゆず胡椒は期限が切れても美味しい。
何か食べると危ないことがわかる方法があれば便利なのに。
と思いながら、アルコール消毒をしっかりして食事を終えました。

これで秋刀魚は１０５尾です。
これで今年は食べおさめかもしれません。

ｖｏｌ．834 横浜でサバ寿司

一昨日の晩は横浜です。
会議の後和食のお店に行きました。
料理はふつうで特に美味しいものはなかったのですが
締めに出てきたサバ寿司がおいしい。
分厚いしめ鯖を棒寿司にしてから切り分けて出てきました。
上には薄く昆布が巻いてあります。
昆布締めのようでもあり口でばらけるときの美味しさが何とも言えません。
焼酎のお湯割りにぴったりです。
ここのところ体を冷やさないように気を付けるとお湯割りになります
体が冷えると腰に来ます。
z 全くどうしよう見なく、年を感じてしまいます。
けれども体があったまるとまたハイボールです。
ホテルの戻り１４階のバーでまたまた追加で飲んでしまいました。
横浜の夜は酔っ払いとともに更けてゆきます。

昨日は、横浜から新潟へ行き金沢に帰ってきました。
新潟では時間が無くなり、美味しい酒の肴が買えずじまいでした。
然も、信越線が普通で新幹線で越後湯沢にまで戻り北越線経由で帰りました。
時間が１時間以上余分にかかりまったくもってついてない日でした。
今日は金沢は雨、茅原の農場にも行けず事務所でたまった仕事をこなしています。
早く夜が来い。お酒が恋しい時間帯になりそうです。

ｖｏｌ．833 虎の門で鯛の兜煮

昨晩は虎の門です。
知人と食事をしましたが鯛の兜煮が出てきました。
私は知る人ぞ知る「猫跨ぎ」です。
この兜煮などが出てくると無口になり、身を穿り出して食べます。
この晩も同じようにして骨だけを残して食べつくしました。
骨の山ができます。
目玉の周りも美味しくいただきました。
同席の知人は手を付けません。
いわく「いつもばあやが身をとってくれていたので・・・」
それじゃあ、私が代わりにと全部いただきました。
お酒の入ることはいること。
これだけで十分な料理です。
あと出てきた料理は刺身のつまのようなものです。
二皿も、鯛の兜煮を食べ、味を堪能し（薄味で美味しい）
幸せな気持ちでホテルに帰りました。

今朝は、４時半おきで品川６時ちょうど発の新幹線で名古屋へ。
駅のプラットフォームのきしめん屋さんでカレーきしめんをいただきました。
紙エプロンを前にかけ美味しい句いただきました。
何年振りでしょう。
２年ぶりくらいですか。
紙エプロンにはカレーの汁が３～４滴飛び跳ねていました。
やっぱり必要です。
お店でいただいたので食べるのがへたくそなのは私だけではないようです。
金沢に向かうに従いお天気が悪くなり、ただいま爆弾低気圧のど真ん中のようです。
寒いと腰に来ます。
明日から農業はできるでしょうか。

ｖｏｌ．832 爆弾低気圧と昼食

昨日は朝９時０３分の電車サンダーバード１４号に乗り、
金沢より大阪に行きました。
けれども乗った途端車内御放送で、
湖西線廻りではなく米原周りで行くとのこと。
通常の湖西線廻りでないと４０分前後遅れます。
午後１時には吹田で面接が待っています。
それでも余裕を持って新大阪駅で
立ち食いそばを食べればいいやと思っていました。
ところが着いてびっくり新大阪駅改修のため
立ち食い蕎麦屋さんがありません。
立ち退きでしょうか。
がっかりです。
名古屋へ行く切符を買うともうまともな食事をする時間がありません。
そのまま面接に突入です。
面接した新卒の女性がこのブログを読んでいるという話を最後に聞きました
。 若いのだからアル中おじさんのブログはやめなさいとも言えず・・・。

終わってのち名古屋に向かう新幹線で弁当を食べることにしました。
捨てる神あれば拾う神ありです。
「かにといくらの大漁御膳」という弁当が季節の弁当として出ていました。
これが豪華で美味しい。
ちょっと高かったのですが奮発しました。
大きなホタテガイの照り焼き、蟹ほぐし、
焼き蟹、イクラ醤油漬け、鮭フレークなどなど
美味しい具材がいっぱいです。
お酒がほしい。飲みたい。
けれども名古屋でも面接です。
あっという間に食べてしまいました。
ご馳走様でした。
人生あざなえる縄のごとし、そこまで考えることもありませんが感謝。
美味しい弁当でした。

ｖｏｌ．831 札幌丘珠空港で朝食

今朝は札幌の丘珠（おかだま）空港で朝食です。
航空自衛隊の基地があり大きな空港かと思っていましたら
そうではなく北海道内だけの便が飛ぶ小さな空港でした。
函館行きに乗ったのですが１２列で２人と１人のシートが並んだプロペラ機でした。
久しぶりに小さい飛行子機に乗りました。
北海道ＪＲが信用できず（？）つい飛行機に乗ってしまいました。
それは良いのですが、空港内にはレストラン（？）らしきものが１店舗だけです。
然もラーメンと朝定食、ビールとおつまみのみのメニューです。
これは困った。
糖質カットができません。
仕方がないので醤油ラーメンを頼みました。
これが美味しくない。
立ち食いラーメン店のものよりまずい。
ただし、若い女性の店員さんの対応がよかったので我慢しました。
追加の１００円でのコーヒーはドリップ式で目の前で入れてくれました。
どこか取柄はあるもんだと感心しました。
今日はこの後羽田の戻り、空港で面会を済ませた後金沢へ帰ります。
北海道は寒いかと思ったら雪もなく非常にあたたかい冬の始まりです。
靴や下着・コートなど重装備でせっかく来たのにと思いながら
少し当てが外れた思い出帰ります。
北海道の人たちは非常に喜んでいます。

ｖｏｌ．830 すすきので一杯

昨晩は札幌のすすきのです。
行きつけのお店のお寿司屋さんに行きました。
蟹のみそ焼き、と爆弾かき揚げ、鰊（にしん）の刺身をいただきました。
鰊の刺身を生まれて初めて食べました。
脂がしっかりのり歯ごたえもよく美味しい刺身です。
これは金沢では食べられません。
流石は北海道。
蟹みそ焼きはわたくしの定番です。
熱いうちでも冷えてからでも美味しい味噌でちびちびと食べ
カパカパとハイボールを飲みます。
う～ん堪えられません。いくらでもお酒を飲めます。
あと爆弾かき揚げもまた美味しい。
最初に見たときびっくりします。
直径１０ｃｍ位の丸い大きなかき揚げです。
箸で崩して出汁につけて食べますが、崩すのがなかなかに難しい。
でもこれが楽しい。
これも野菜がしっかりとれ、海の幸を味わえうれしさいっぱいです。
ということで７杯もハイボールを飲んでしまいました。
忙しいけれども幸せな日でした。
感謝。

ｖｏｌ．829 すすきのの朝食

今朝は札幌すすきののホテルで朝食です。
簡素なバイキング形式です。
しかし、キノコカレーが大きな寸胴鍋に一杯おいてあります。
これは食べねばなりません。
野菜をモリモリと取り、その他の惣菜を皿に盛りつけます。
大きなお椀にカレーをしっかり盛り付けていただきました。
食べすぎです。
朝から食べ過ぎてしまいました。
昨晩は飲みすぎです。
ちょっと好きなものがあると食い意地が張っているせいか
食べ過ぎ飲みすぎになります。
還暦もはるかに過ぎたのにまだ食欲がコントロールできません。
というよりもこのブログを書き始めたからかもしれません。
珍しいもの、まずいものも食べていますので
その反動で好きなものを見ると止まらなくなるのかもしれません。
しかし、こう書いていて無駄で無益な弁明にすぎないのは重々わかっております。
家内などに言わせると「ふん！」の一言で終わりそうです。
反省。
しかし、今晩もまた飲みに食べに行くのでしょう。
反省に色もなく！

ｖｏｌ．828 寒ブリのカマ

今青物横丁のホテルです。
先週末、行きつけのお店で寒ブリのカマを食べました。
とにかくでかい。
あとでマスターに聞くと１１．４Ｋｇｎｏ氷見の寒ブリとのこと。
美味しい。
焼くのではなく煮つけでした。
これは難しい。
でも最高でした。
さすがプロ。
無茶苦茶に旨い。
今年は寒ブリが取れているとは聞いていましたが
こんなに大きいのはなかなか食べられません。
刺身もいただきましたがしっかりと身が締まって美味しい。
感謝感謝の食事でした。
この寒ブリをいただくにはぜひ金沢へおいでください。
まだまだ美味しい食べ方があります。
金沢の自称観光大使より。

ｖｏｌ．827 切干大根

先日来、金沢ちはらファームで青首大根を出荷しています。
その際、形の悪い物や取扱中におれたものなどを切り干し大根にしています。
細く切る専用カッターで切り、乾燥機にかけて作ります。
自慢の乾燥リンゴチップと同じように作ります。
（今年もまた美味しいリンゴチップが出来ました。販売しています）
この青首大根の切干大根を食べてビックリ！
大根の美味しさがギュッと圧縮されています。
水で戻して食べるなどということはやめてぜひそのまま食べていただきたい。
酒の肴として十分美味しいものです。
食べだすとやめられません。
食物繊維がいっぱいで大根の旨味が濃縮されています。
それでも一般品の切干大根の市場の価格は安いのです。
とてもそんな価格では出せませんが支援会員にお送りしています。
ちはらファームの支援会員の方には
わずかですがリンゴとリンゴチップと切り干し大根を送らせていただきました。
今年は本物の野菜を作ることの重要性と楽しみがわかりました。
来年は世の中の人々にもわかっていただくため頑張ってたくさん作る予定です。
支援会員の皆様ありがとうございます。
感謝。