ｖｏｌ．1052 三原で食事

昨晩は三原です。
いつものお店「蔵」が休みということで
他のお店に行きました。
聞かされていた通り愛想がありません。
客商売なのだからもう少し愛想があっても良いのに。
同行のKさんから面白い話を聞きました。
美容室の話ですが、技術が○接客が○のお店のリピート率は８６％。
技術が×接客が○のお店のリピート率が７２％。
技術が○接客が×のお店のリピート率は７％。
驚くべき数字です。
愛想が如何に大事かということです。
このお店の味はまあまあです。
一品づつはなかなかにおいしい。
鯛の兜煮も旨い。
けれども終わりに天ぷらと酢の物はいけません。
脂が今一つ。
量が多すぎます。
ということで残念な食事でした。
でもしっかりイモ焼酎のお湯割りは戴きました。
技術よりも愛想がコミュニケーションが大事なのですね。

ｖｏｌ．1051 103尾の秋刀魚

先週の土曜日、金沢の隠れ家的お店に行きました。
まだ秋刀魚があります。
ただし2尾だけだったので刺身と焼いていただきました。
塩とワサビで食べる刺身はやっぱり美味しい。
秋刀魚の脂の旨さが引き出されます。
焼いて揚げた秋刀魚は、骨まで美味しい。
あと寒ブリの大トロと中トロをいただきました。
同行した人が誕生日だったのでマスターに頼んだら
鰤カマも出てきました。
もちろん私が実をほぐし上に大根おろしをつけて食べてもらいました。
マスターありがとうございます。
その上高くないのです。
感謝感謝の食事会でした。
贅沢な金沢の夜でした。
もちろんお酒は焼酎をしっかりいただきました。

ｖｏｌ．1050 函館でシシャモ

昨晩は函館です。
いつものお店「海がき」に行きました。
贅沢な「活ボタンエビの刺身」とシシャモを注文しました。
このシシャモがすごい。
北海道の道南の太平洋側でしかとれないそうで
大変貴重な魚です。
その中でも鵡川産のシシャモだそうです。
今まで食べていたのは輸入品の樺太シシャモ（カペリン）というのだそうです。
本物は丸々として柔らかく美味しい。
マヨネーズに醤油を足したものをつけて食べました。
もちろん七味もいれています。
本物と思うせいか、味が一段と美味しく感じます。
ハイボールが進みます。
またまた空のジョッキがカウンターを横断してしまいました。
締めには「その日のあら汁」をいただき満足して帰りました。
外は寒い。
コートを着ずに来たので反省しています。
先週はしっかり防寒を考えたのですが
今週は函館ということで甘く考えました。
北海道はやっぱり寒い。
それから秋刀魚100尾達成のブログに
多くの拍手をいただきありがとうございます。
来年も頑張ります。

ｖｏｌ．1049 札幌は美味しい

昨晩は札幌です。
行きつけのお店「はなまる」に行きました。
どういうわけか珍しくすいています。
ハイボール2杯にカニみそ陶板焼き、たち天、
いくらの醤油漬けを頼みました。
残念ながらもう秋刀魚はありません。
あるのはつみれ汁だけですが、これも売り切れ。
でもいいんです。
美味しければ。
先週の道東の旅に比べれば雲泥の差です。
北海道はこうでなくちゃ。
旨い魚をたっぷりと楽しまないと。
６杯のハイボールを飲みジョッキでカウンターを横断しました。
また悪い癖が出ています。
こんなことをすると揺り返しが来るよ～。
おかげで今朝はまずいコンビニ弁当です。
4時半に起きて弁当を食べ、6時過ぎの地下鉄に乗り
6時半過ぎの特急北斗に乗りました。
案の定、鹿が線路内を横切ったとかで遅れます。
函館の昼食は社員食堂で定食を頼みました。
これも今一つ。
今晩にかけるしかないのでしょうか。
そうすると明日またまずいものを食べなきゃならないような気がします。

ｖｏｌ．1048 秋刀魚100尾到達しました

昨晩は羽田です。
前回訪ねた「利久」に行きました。
やはり、秋刀魚があります。
秋刀魚刺し、さんが焼き、つくねあげを注文しました。
前回ほどの感動はありませんでしたが美味しい。
昨晩はさんが焼きよりもつくねあげの方が美味しく感じました。
でも一番は、刺身です。
まだしっかりと脂ののった身は生姜醤油で葱と絡めて食べると最高です。
これで１０１尾になりました。
不漁の中、細い秋刀魚しかとれない中よく食べたものです。
秋刀魚さんに感謝。
来年も100尾を目指します。
魚を食べるとDHA・EPAの必須脂肪酸、V.D、たんぱく質が摂れます。
非常に摂取量が減っている栄養素です。
また飽和脂肪酸を摂らないので健康に良い食べ物です。
ぜひ多くの人が魚を食べるようになってほしいものです。

ｖｏｌ．1047 旭川の夜

昨晩は旭川です。
ー１℃の中、北見から移動しました。
やっぱり峠道は怖い。
雪がシャーベット状になりタイヤが滑ります。
その中、地元の人は７０Km位のスピードで飛ばします。
とてもついてゆけません。
迷惑にならない様走りましたがとても怖い思いをしました。
さて、夜の研修がのりのりで終わったのが９時４０分。
ホテルに帰り、飲みに出たら１０時です。
この３日間で初めて飲みに出ました。
毎晩コンビニ食でお酒です。
その反動か少し高くてもと思ったのですが
寒いので近くのS年の宴にしました。
このお店ががっかり。
ハイボールのアルコールが薄いわ、量が少ないわ、
炭酸がが抜けているわで美味しくない。
それでも秋刀魚を見つけました。
塩麹焼きと味噌漬けと刺身を注文しました。
これがいずれもひどい。
刺身、灯のせいもあるのですが美味しそうに見えず
何とか秋刀魚の味がする程度。
味噌漬けは身が固くみその味しかしません。
塩麹焼きは、痩せた冷凍秋刀魚に塩麹をつけて焼いただけ。
美味しくとも何ともありません。
旭川に来てこんなまずいものを食べるなんて。
お酒はハイボール２杯からジンビームハイボールに切り替えました。
これは少しまし。
ホテルに帰って飲みなおしたら１２時でした。
５時半に起きて雪の峠を越えなくてはならないのにと思いながら寝ました。
散々な旭川でした。
道東ではろくな物を食べず飲めませんでした。
がっかりです。

今朝は７時に車庫が開くのでこの時刻にホテルを出ました。
途中氷点下の中、三の山峠が氷結していて怖かったのですが
順調に帯広空港まで帰ってくることができました。
予定より１時間も早いので空港のレストランでこのブログを書いています。
北海道に来て鹿を見たり、狐を見たり広さに感心したりと
驚かされたことが多いのですが、飲食につきがありませんでした。
来週は札幌・函館です。
旨いものを食うぞと心に誓っています。
なおまずい秋刀魚を食べましたがこれも勘定に入れると
９８尾になりました。

ｖｏｌ．1046 道東での食事

昨晩は帯広です。
夕方7時過ぎから研修を始めて終わったのが9時です。
翌日朝早いので、それから飲みに行くのはどうかと思い
コンビニでお酒を買い込みました。
食事は6時半過ぎにラーメン屋で辛みそラーメンを食べています。
美味しい魚を食べられません。
缶チューハイやハイボールを４観音で目ました。
今朝は４時半に目を覚まし、コンビニで買ったざるそばを食べ
５時過ぎにホテルを出て釧路に向かいました。
釧路の研修を終え、一路網走へ。
美味しい魚を食べさせるお店がありません。
山の中を走り続けましたが、
見つけたのは２匹の鹿と１匹の狐です。
本当に道路に出てくるんだとびっくりしました。
さすが北海道。
感心していても美味しいお店は見つかりません。
結局ハンバーグのお店に入ってしまいました。
今晩も同じような仕事のパターンなので美味しいお店は無理のようです。
がっかり北海道。
来週も北海道に来ますのでその時に期待しますか？！

ｖｏｌ．1045 前割のお燗

自宅で焼酎の前割のお燗を飲みました。
体が一気に熱くなります。
久しぶりの燗酒です。
あっさりしていて大きいぐい飲みでドンドン飲めます。
スンドュブが美味しいこと。
スンドュブの素をスーパーで見つけたので作ってもらいました。
７倍の辛さのやつです。
家内は辛すぎて食べません。
私一人で２人前のスンドュブを焼酎と共に戴きました。
マーボー豆腐の韓国版とでもいえばいいのかスンドュブは辛くておいしい。
この辛くて熱い料理とお燗した焼酎の組み合わせは最強です。
体が温まるどころか汗が吹き出しそうです。
慌てて体を冷やすのに焼酎をロックにしてのみ直しました。
ふ～～う。
美味しいお酒でした。

ｖｏｌ．1044 納豆マーボ豆腐

今朝は自宅で朝食です。
昨晩の残りのマーボー豆腐がありましたので食べることにしました。
主食は柿です。
柿に納豆、味噌汁あと小鉢が最近の朝食です。
それでもマーボー豆腐を見たとたん食べたくなり納豆を混ぜてしまいました。
これがまた美味しい。
唐辛子を足して食べましたが
ご飯がほしくなりつい一口頼んでしまいました。
納豆・マーボー豆腐丼です。
あれほど朝食はごはんをたべないようにしていたのに。
その後悔もぶっ飛ぶ美味しさです。
少々辛めのマーボー豆腐に納豆が絡み何とも言えぬ美味しさです。
相変わらず家内は冷めた目で見ています。
コメントするのも嫌そうです。
どこかのお店で売り出さないかな～。
絶対売れると思うのに。
酒の肴にもいけると思います。
朝から変な料理を思いつきました。

ｖｏｌ．1043 金沢で秋刀魚

10月初めに金沢のお店で秋刀魚の刺身と
塩焼きの初めての食べ方を書きました。
このお店にまた行っちゃいました。
もちろん刺身と塩焼きは中もしました。
相変わらずうまい。
同行の人も頭からしっぽまで食べられる
塩焼きに感心していました。
ほかに白子のすり流しにするものを肴にしたものをいただきました。
白子を裏ごしし、出汁とみりんで味付けしたものです。
箸の先にちょっとつけて舐めるようにして戴きます。
う～ん、唸ります。
旨い。
小鉢にちょっと出てくるだけですが
これだけでいくらでもお酒が飲めます。
和食の粋な味です。
マスター一人でやっているお店です。
なんか私の隠れ家になりそうです。
感謝。
秋刀魚は93尾になりました。
漸く100尾が見えてきました。