ｖｏｌ．717 函館で塩辛鍋

昨晩は函館です。
札幌も雪が覆ったですが函館も昨年並みで非常に多いとのこと。
札幌では１２０億の除雪費を使い切り２０億の追加予算を決めたそうです。
歩道には除雪した雪が３ｍの壁と作っています。
函館でも１ｍの壁を作っています。
ここ３日間の北海道の最高気温は氷点下のままです。
ホテルについて食事に出かけようと思いましたが雪が降っています。
いつものお店に行こうと思いましたが途中で日和近くのお店ン入りました。
このお店が良いやら悪いやら。
良い点ハイボールのメガサイズが５５０円です。
ビールの大ジョッキをイメージしてもらえばよいと思います。
生ハムの野菜サラダは量もあってそこそこだと思います。
しかし、お勧めの塩辛鍋はいけません。
１人前の小鍋に大根おろしをたっぷりと敷き詰め、
その上に豆腐を載せ、さらに塩辛を載せて煮ます。
これが熱いだけで味にしまりがありません。
塩辛の塩味が大根おろしに負けています。
仕方が無いので醤油をかけて食べました。
あとギンダラの西京焼きも身がしっかりせず美味しくありません。
やっぱり雪を恐れず行きつけのお店に行くのでした。
後悔先に立たずとはよく言ったものです。
ホテルに帰りヤケ酒を飲みました。
缶酎ハイを３本も・・・。
反省。

ｖｏｌ．716 蟹の内子

昨晩は札幌です。
とにもかくにも寒い。
最高気温がー４度Ｃです。
雪も多く、例年の１．５倍だそうです。
歩道には３ｍほどの雪の壁ができており、道路は凍ってがたがたです。
その中、和食のお店に行きました。
お酒はイモ焼酎（九州）で、北海道の魚の刺身（八角のルイベ、活蛸）をいただきます。
そのうち、蟹の内子を食べたことがあるかとの質問です。
ありませんのでお願いしました。
小さな容器に黒い粘りのある食べ物が出てきました。
旨い。
塩味で生臭い蟹の卵巣です。
御飯と一緒に食べたいねとの感想ですがもったいない。
この肴で焼酎は３杯は飲めます。
ご飯を食べるなどという発想はありません。
まさにアル中です。
あと蟹の甲羅焼もいただきました。
これも美味しい。
北海道は食材に恵まれています。
けれども調理が今一のような気がします。
あと今日明日北海道です。
美味しい食材を探します。
感謝。

ｖｏｌ．715 リンゴ酒

先日、家で作っていましたリンゴ酒を試飲いたしました。
漬けて約２か月半です。
明けて家族で飲んでみました。
リンゴの香りが強く美味しそうでした。
家族で飲んでみましたが、私は今一つです。
氷砂糖を少なくしたせいか甘みがないのは良いのですが
酸味が足らず味にパンチが欠けています。
家内は炭酸で割りながら「こんなものね」とのたまうておられます。
もらったパイナップルの缶詰があったので混ぜようかとも思いましたが
さすがに思いとどまりました。
これ以上甘くなれば私には到底飲めません。
せっかく作ったのにどうしたら美味しくなるのかと考えています。
それから漬けたリンゴをどうしようかと思案しています。
薄く切って乾燥させてリンゴチップを作ろうかと思ったり、
摩り下ろして酒に混ぜ込もうかとか楽しい算段をしています。
決まりましたらお知らせします。
けれども３５度のアルコールに惹かれてそのまま食べてしまいそうです。
アル中オジサンは怖いのです。

ｖｏｌ．714 切り干し大根

昨日の晩御飯は自宅です。
松本先生（松本農法の先生）の奥様がお作りになった
切り干し大根を戻して戴きました。
美味しいの一言です。
こんな美味しい切り干し大根は初めてです。
先生によれば元の大根が良くなければこんなに美味しくはならないとのこと。
松本農法での大根はぜひ作ってみたいと思っています。
また家内が作ってくれた掻揚げにヌチマース（沖縄の塩）を振って食べてみました。
これがまた美味しい。
血圧の心配な方も大丈夫です。
さらに出ていたのは秋刀魚の塩漬けです。
贅沢な晩御飯になりました。
お酒が進む進む、〆には焼酎「百年の孤独」の水割りで〆ました。
御馳走様でした。
感謝。

ｖｏｌ．713 三原でメバル

一昨日の夜は広島県の三原です。
蛸の美味しいお店「蔵」に行きました。
突出しや刺身は蛸が中心で相変わらず美味しい。
焼き魚にメバルの塩焼きが出てきました。
ここで大将のこだわりです。
そのまま食べてもよいのですが
醤油を出汁で割ったものにたたっぷりの大根おろしを入れ
それにメバルの白身をつけて食べます。
少々小骨が多いのが難ですが本当に美味しい。
メバルの淡泊な味と醤油と出汁と大根の組み合わせが何とも言えません。
さすが大将のお勧めの食べ方です。
帰りに近くのバーで御飯なしの辛いカレーのルーで
ハイーボールをまたまた３杯とジンライムを１杯戴きました。
どう見ても飲みすぎですが翌日残りません。
残っているときはどれくらい飲んだのかと我ながら空恐ろしい気がします。
減酒に挑戦せざるを得ないかもしれません。

ｖｏｌ．712 鹿児島の朝食

今朝は鹿児島のホテルで朝食です。
前回の宿泊の際は卵かけご飯を食べました。
また食べようと思いましたが卵がありません。
しかし、納豆とカレーがありました。
御飯を茶碗に一口、カレーをたっぷりかけてカレー丼を作りました。
その時ひらめきました。
納豆を混ぜよう...。
カレー納豆丼の出来上がりです。
食べて吃驚。
甘い。
砂糖の甘さではなく（カレーも甘口でしたが）旨味を持った甘味です。
多分家では顔をしかめられる食べ方だと思いますが美味しい。
是非、変人奇人はお試しあれ。
カレーと納豆は相性が良いのです。
2杯も食べてしまいました。
感謝。

ｖｏｌ．711 自宅で塩糀鍋

昨晩は、自宅で塩糀鍋を食べました。
豚肉は鍋の下の方に、野菜は上にたっぷりと載っています。
スープが透明で美味しい。
塩ラーメンのスープのようです。
しかし、なんか違和感があります。
家内と娘は美味しい美味しいの連発です。
野菜だけを食べると何かパンチにかけます。
それで新潟名産「寒ずり」を入れました。
まあまあの味になりました。
結局辛さが欲しいだけだったのかと自分の舌にがっかりしました。
しかし、お酒は進みます。
ハイボール1杯をしっかり飲み干してから
次のワンショットのウィスキーを入れてハイボールを作るようにしました。
そうしたら酔っぱらいません。
アルコール濃度が薄いのです。
あっという間に炭酸が無くなりました。
そこで次の焼酎を飲む算段です。
天気予報で今朝はー３度Ｃとのこと。
これは体を温める必要ありということで
焼酎の前割りを黒ジョカでお燗しました。
これが美味しい。
最後は韓国海苔とともに黒ジョカで３合あまり飲んでしまいました。
お風呂に入ってぐっすり眠り、春眠暁を覚えずの状態で朝起きです。
すっきり...。

ｖｏｌ．710 法事の後の音楽会

昨日は富山県の高岡市で法事です。
父の実家でお経をあげました。
そのあと近くの小矢部市津沢地区にある料亭で会食です。
一年たって同じ顔ぶれでしかも皆さん明るい顔をなさっていたので安心しました。
料理はまずまずです。
ただし、量が多すぎます。
しかもダブル料理がありました。
蕎麦と饂飩です。
どちらかにしたほうが良いと思います。
この日は糖質カットもなんのその、ビール・日本酒何でもござれ
しまいにはそば・うどん・お寿司まで食べていました。
亡くなって1年、世話になりました従兄弟をしのび家族の人と歓談してきました。
面白いのはその会食の後、別棟でコーヒーとケーキを食べながらの音楽界です。
ピアノは武蔵野音大を出て音楽教室を近くで開いていらっしゃる奥さまですた。
皆で合唱したりピアノを聞いたりと和やかに会がお開きになりました。
さすが津沢という田舎で頑張っているお店の良さを感じました。
尚コーヒーはとてもおいしい味でした。
感謝。

ｖｏｌ．709 高槻でブルーベリー

昨晩は大阪の高槻です。
和食の美味しいお店に連れて行ってもらいました。
焼酎を飲んだ後、バーを1軒、ホテルの前まで来て
またバーをもう1軒行きました。
今週はどういうわけか飲む機会が多く飲みすぎで
二日酔い気味の日が続いています。
今朝はそういうこともなくすっきりと目覚め
ホテルの朝食をいただきました。
食べながら壁のメニューを見ると丸ごとブルベリーとクランベリーを絞りました。
というジュースが載っています。
写真がきれいだったので頼んでみました。
金沢茅原でブルーベリーもクランベリーもブラックベリーも栽培しています。
その参考になればと興味津々で注文しました。
どんなうまさかと期待しましたが今一です。
しかも450円とちょっと高額です。
残念なことでした。
私たちはもっとおいしいジュースを作らねば...。

ｖｏｌ．708 横浜で西安料理

日曜日の夜は横浜駅近くの西安料理のお店です。
コースが2,000円と格段に安いお店です。
研修後飛行機まで時間があったのでFさん・Mさんと三人でいただきました。
もちろんコースのほかに格別に好きなマーボー豆腐も注文しました。
此のマーボー豆腐は、辛いのですが後を引きません。
それでも最初の一口は辛い。
喉がむせ返るようです。
最初はハイボール。
あとは焼酎のボトルを頼み水割りです。
飛行機の時間があるので1時間15分くらいでコースを全部食べました。
速く食べればこんなもんで食べられます。
問題は焼酎のボトルです。
残っています。
このお店は預かってくれないので飲んでしまうか持って帰るしかありません。
ここでM君です。
残り全部をグラスの中に入れぐっと飲んでしまいました。
さすが体重１００Kg超です。
感心してしまいました。
それでも美味しい西安料理に感謝。
尚、私だけ〆の刀削麺を食べませんでした。

ｖｏｌ．707 黒崎ＰＡで昼食

ただ今、郡山に到着しました。
昼食は北陸自動車道の終点近いＰＡの黒崎でいただきました。
赤から野菜ラーメンともち豚餃子を食べました。
ラーメンは、坦々麺のスープにたっぷりの野菜を載せた感じです。
私の好きなラーメンです。
如何にＰＡとはいえ糖質カットを忘れて
ここの所蕎麦やラーメンを食いまくっております。
しかし、ＰＡというのは本当に糖質カットをするのが難しい料理ばかりです。
なにはともあれ戴きました。
美味しいくて涙が出そうでした。
久しぶりのラーメンのためか、
このラーメンの野菜が多くておいしいためかわかりません。
もち豚餃子も美味しく気に入りました。
途中の蓮台寺ＰＡで休憩の際コーヒーを飲みましたが、
お持ち帰りの品に「ブラック焼きそば」とういのがありました。
麺の中にイカ墨を練りこんだ焼きそばだそうです。
口や歯も黒くならず美味しいとのこと。
次回通った時に食べようという古都になりました。
最近ＰＡやＳＡによる回数が減りましたが
田舎では各ＰＡが名物を競っているようです。
こうなると車の旅行も楽しいものになります。
心して美味しいものを探してまいります。
感謝。

ｖｏｌ．706 大門駅そばで蕎麦

昨日の昼食は東京の地下鉄大門駅近くのお蕎麦屋さんＳです。
地下鉄から階段を上ると出口にこのお蕎麦屋さんはあります。
お腹が空いていたのと時間がないのでこのお店に入りました。
糖質カットには目をつむり、天ざるそばの大盛りを頼みました。
すぐに出てきたのですが、汁に天麩羅をつけて食べましたが
あっちちで口の中がやけどしそうになりました。
それであわててお蕎麦を手繰りました。
たっぷり出汁をつけて食べたら、出汁の味が濃くて甘いのです。
とても食べられたものではありません。
ちょっとだけ蕎麦を出しにつけて何とか食べられる味になりました。
海老の天麩羅は衣が大きくて実が小さいと不満ながらも
久しぶりの点ざるを楽しみました。
蕎麦自体はまあまあだと思います。
出汁はもう少し甘味を減らしていただくと嬉しいのですが。
何はともあれお蕎麦は美味しい。
感謝。