ｖｏｌ．1042 横浜の秋刀魚

昨晩は横浜です。
知人と3人でK店へ行きました。
魚が美味しいお店です。
今日のお勧めを見ると秋刀魚の刺身がありました。
早速、刺身3人前と塩焼きを3人前注文しました。
楽しみです。
近くの北海道が本店のお店ではもう秋刀魚は出てきません。
待っていたら店員さんが刺身1人前と焼き1人前しかありませんとのこと。
がっかりです。
さらにもう一度店員さんが来て塩焼き1尾しか用意できませんとのこと。
3人で１尾をさみしくいただきました。
期待しただけに落ち込みが激しい。
それでもなめろうやシラスのサラダしらすのかき揚げを美味しくいただきました。
がっかり。
なお食べた秋刀魚の合計は８７尾になりました。

ｖｏｌ．1041 秋刀魚は終わり？

昨晩は、横浜です。
行きつけの魚チェーン店へ行きました。
もちろん秋刀魚を食べるためです。
しかし、メニューにはもう秋刀魚はありません。
まだ82尾しか食べていないのにどうすればいいのかでしょうか？
北海道のお店なので早く終わったのでしょうか。
今年は一昨年の不漁の時のさらに7割しか水揚げがないそうです。
これでは１００尾は難しいかもしれません。
日曜日には秋刀魚の炙り刺身をいただきましたが
冷凍ものを食べるしかないのでしょうか。
今週・来週と最後の追い込みに入ろうと思っていたのに。
残念です。
それでも何とかしたいと思ています。
どこへ行けばおいしい秋刀魚を食べれるのでしょうか。
三陸の秋刀魚に変えても食べたいと思っています。

ｖｏｌ．1040 人参葉のよごし

先週、茅原で作っている人参の間引きをしました。
太さは１Cm位、長さは７～８cmくらいのものです。
この人参の葉を「よごし」にして食べると美味しい。
普通、よごしは大根葉で作るのですが人参でも構いません。
朝食の際には、ご飯を二口ほど頼み、上に乗っけて食べます。
また納豆と混ぜても可。
単品で食べても酒の肴になります。
人参の香りと味噌味、ゴマが利いて大好きです。
一度作って食べてみるとよいのですが
間引きするような柔らかい人参葉でないと美味しくなりません。
農業をしているならの贅沢です。

昨晩は東京です。
大鳥居付近のお店で秋刀魚を食べました。
刺身と塩焼きです。
メニューの隣に秋刀魚のさんが焼きとつみれ揚げがでていました。
どんな料理か聞くとなめろうをハンバーグ状にして焼いたものが
さんが焼きで油で揚げたものがつみれ揚げだそうです。
これは食べてみたい。
二つとも食べてしまいました。
旨い。
なめろうよりもうまい。
お店「利久」さんに感謝。
これで７８尾です。

ｖｏｌ．1039 秋刀魚の代わりに蜂

先週は東京ビックサイト西食品開発展に出展しました。
そのためか秋刀魚をたくさん食べることができました。
金沢に帰り、土曜日は１日農業です。
午前中は単管を組んで納屋作りです。
約２０平米の広さです。
途中、ボランティアに方がビルベリーの鉢に蜂の巣があると知らせてくれました。
懲りずに退治に出かけました。
しかし、巣は叩き落したものの鼻にチクリです。
慌てて、蜂をはたきましたが時やすでに遅し。
痛みがあります。
前回、倍の厚さになった手のひらと同様に
顔が腫れるのかと心配しました。
小鼻が刺されたのですが大鼻になるのでは。
けれども少々腫れただけですみました。
今朝の状態は、赤く刺された跡が分かります。
家内には「全く反省していない」の一言をいただきました。
勿論、家に帰ってしっかりアルコール消毒はいたしました。
知人からはアルコールは却って憎悪させるとの
忠告もいただいておりますが、如何せんアル中おじさんは普段通りです。

さて納屋の方は午前中でほぼ骨組みはできたので午後は竹伐りです。
これがこたえた。
腰にもろに来ました。
暗渠を作るのに必要なので頑張ってしまいました。
年相応の頑張りにしないと。
更には、伐採中に虻に首の後ろを刺されて血を吸われてしまいました。
これが厄介です。
蚊と違いなかなか治りません。
鼻・首・腰と痛めてしまいました。
散々な日でした。

ｖｏｌ．1038 品川シーサイドで秋刀魚

この三日間東京ビックサイトに出展しています。
それで品川シーサイドのホテルに宿泊しています。
近くの同じお店に行っていますのでもうお馴染みです。
ハイボール2杯をまず頼み、
秋刀魚の塩焼き・刺身・なめろうを注文しました。
そしたら店長さんが寄ってきて、
「突き出しは秋刀魚の開きですがいかがしますか」とのこと。
勿論戴きます。
それで4尾食べちゃいました。
これで合計72尾です。
お店の人は皆あきれていました。
まあ、こういう人もいるのですね。
安くておいしいお店でした。
感謝。

ｖｏｌ．1037 品川シーサイドで晩御飯

昨晩は、品川シーサイドです。
ビルが林立する中、ホテルを探すのに苦労しました。
更に和食店を探すのにもです。
見つけたお店がなかなかよいお店でした。
ハイボールを２杯、秋刀魚の刺身・塩焼き・なめろうと
トマトサラダを注文しました。
４人掛けのテーブルを１人で使い、テーブル一杯の料理です。
しかも全料理が出てきてから突き出しが出てきました。
それもサバの塩焼きです。
担当のお兄さんがテーブル上を見てと
「突き出しいりませんね」笑いながらと言いました。
面白いお店です。
もちろんいただきました。
魚は大好きですから。
それからハイボールのジョッキのテーブル横断です。
7杯で到達しました。
これだけ勝手なことをしても安い。
感謝。
なお秋刀魚は６５尾になりました。

ｖｏｌ．1036 秋刀魚三昧

先週は秋刀魚三昧でした。
１週間で１６尾食べました。
これで一気に合計が５８尾まで増えました。
北海道の秋刀魚も美味しかったのですが
金沢でも感動した食べ方がありますので紹介いたします。
１年半ほど前に食べに行った小料理屋さんですが
今一つで評価は低かったように覚えています。
今回また訪ねてみて秋刀魚料理に感動しました。
まず、秋刀魚刺しです。
刺身を能登輪島の結晶塩とワサビで食べます。
秋刀魚の脂と塩が合います。
脂のうまみが出てしかも甘く感じられます。
絶品です。
食べ方は生姜醤油だけではありませんと知らされました。
更には秋刀魚焼きです。
生まれて初めて秋刀魚を頭からしっぽまで美味しくいただきました。
焼いた秋刀魚を、頭を二つに分け、胴も二つ、尻尾に切り分けます。
更には骨を抜き、全部を軽く油で揚げます。
頭と尻尾と骨はカリカリと美味しく、
胴は普通にカボスをかけて食べます。
このいずれもがうまあ～い。
感動しました。
こんな食べ方もあるのかと感心しました。
金沢の料理人恐るべし。
ここ数年で100０尾以上の秋刀魚を食べましたが
こんな食べ方もあるのかと・・・。
板さんに感謝。

原材料

甘酒（米、米麹）（国産）

おすすめの飲み方など

・手作りスイーツ（プリン・クッキー他）に
・煮もの等のお料理に
・豆乳で割って

薬との飲み合わせ

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