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ｖｏｌ．229 またまたもつ鍋

昨晩は、横浜でもつ鍋です。
行きつけの九州のチェーン店のお店です。
美味しいのは醤油味をベースにした赤鍋です。
金もありますが九州独特の甘さで好きではありません。
サラダはキムチを混ぜたサラダが美味しい。
前にお店で焼酎を飲むのに大きなグラスが欲しいと暴れた人がいましたが
お店の人が憶えていて初めから大きなグラスで出てきました。
「教育はしてみるもんだ」との感想です。
鍋は相変わらず触らせてもらえませんが、
味付けは山椒が独特の味わいを醸し出すことがわかりました。
特に〆のちゃんぽん麺は絶対に山椒です。
雑炊は隠し味に一味を溶かし込んでおくと美味しいと思います。
薩摩地鶏の炭焼きには、柚子胡椒です。
ちょっと辛みが強いですが最高の調味料です。
満足のもつ鍋でした。
感謝。