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ｖｏｌ．128 虎ノ門の刺身

昨晩は、東京虎ノ門の地下１階の和食のお店で食事をしました。
出てきたお刺身がしっかり脂が乗って美味しい。
魚の頭と尾の間に刺身が盛ってあります。
刺身は秋刀魚に似ています。
しかし、この季節に秋刀魚はありません。
鰯にしては大きいし、鯵にしては脂が乗りすぎです。
お店の人に聞かれたのですが何の魚か分かりませんでした。
お聞きしますとなんと「ニシン」とのこと。

この季節（２週間程度）にしか食べれないのだそうです。
空輸してくるのだそうで本来ならば北海道でないと食べれないものだそうです。
ニシンのイメージからすると骨が多いはずです。
それにしては骨がありません。
女将さんに聞くと、料理長さんが一本づつ骨を抜いているとのこと。
いや～あ、感心しました。
初めて食べた、ニシンの刺身は感動ものでした。
感謝！

昨日は１５５４４歩と随分歩きました。