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ｖｏｌ．1254 魚のあらの煮物

昨晩は横浜です。
晩御飯は海ふねに行きました。
アジの刺身とエイヒレを頼みました。
秋刀魚はありません。
がっかり。
更にメニューを見ていると魚のあらの煮物がありました。
期待せずに注文しましたがこれが予想に反して旨い。
色々な魚のあら、皮付近の脂がたっぷりです。
旨みがギュッと濃縮されて出汁に出ています。
しかも安い。
ハイボールが進みます。
ただ一つ、一緒に炊いた大根がいけません。
固くて味が染みていません。
これを除けばいうことがありません。
実を食べた後は、出汁を少しづつ飲んではハイボールを一杯。
これが魚のあらの煮物の醍醐味です。
感謝。