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さて、今日は小麦のお話。
・・・とその前に、これからちょくちょく出てくる
小麦粉に関する用語についてちょっと説明。
全粒粉：小麦の皮や胚芽を含めてすべてを粉に挽いたもの
小麦ふすま：小麦の皮の部分、食物繊維が豊富
・・・と、用語がわかったところで、
小麦と健康の関係のお話について紹介いたします！
ハーバード大学公衆衛生学部の研究グループは、
全粒粉を多く摂取すると高血圧の発症リスクを抑制できると
"American Journal of Clinical Nutrition"で報告しました。
研究グループは大規模易学研究を実施、
参加した男性3万人以上のデータを検証したところ、
全粒粉の摂取量に比例して高血圧の発症率が
低下することを確認しました。
また、高血圧、がん、脳卒中や心臓病でない
男性医療従事者3万1,684名を対象に行った
18年間の追跡調査では、高血圧発症例は9,227名でした。
ここで全粒粉を最も多く摂取した男性と
少ししか摂取しなかった男性を比較したところ、
高血圧発症リスクが19％低下していました。
また、総ふすま量を調べたところ、
摂取量が最も多い男性は最も少ない男性に比べて、
高血圧の発症が15％減少したことが認められました。
全粒粉をたくさん食べると、
約2割くらいの高血圧が予防できるのでしょうかね。
医療従事者対象の調査結果はおそらく
前向き研究によるものなので信頼性は高いと思います。
にしても、なぜ対象が男性なのでしょうか？
高血圧の発症に性差はないと思いますが、
女性も含めた研究結果があるといいですよね。
また、この研究はアメリカだから小麦ですが、
日本でも玄米と胚芽米、白米を食べている人たちで
高血圧発症率を検証する大規模疫学調査が
行われると良いと思います。
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