【 神戸 勝彦 （こうべ まさひこ） 】

フィレンツェの三ツ星レストラン「エノテカ・ピンキオーリ」などを経て、東京・恵比寿に「リストランテマッサ」オープン。伝説のグルメ料理番組「料理の鉄人」（CX系）に日本料理界を代表する並みいる鉄人たちとともに、イタリアンの鉄人として出演、活躍。

神戸勝彦氏のメニューは、季節の食材を使用し、その本来の持ち味を活かしており、見て感動！味わって大満足！の本格イタリアンであり、どこか懐かしいホッとする自然な味わいが魅力的です。

・ スパゲティ ／140g
・ ベーコン（マッチ棒大） ／50g
・玉葱（スライス） ／30g
・ 白ワイン ／30cc
・ 黒あらびきコショウ ／少々
・塩 ／少々
（Ａ）
・ 卵黄 ／1個
・ おろしパルミジャー／20g
・ 生クリーム ／30cc
・ 乳酸菌＋ビルベリーＶｉｖａｌａ／3袋

１.

フライパンを熱し、ベーコンはカリカリになるまで玉葱はしんなりするまで炒め、白ワインでフランベする。

２.

スパゲティを塩分1％のたっぷりの湯でゆでる。

３.

スパゲティが茹で上がったら（1）、（Ａ）の順番で加えパス湯を少々加え弱火でフライパンをゆっくりゆすりながら火を入れ、塩で味を調える。

・ アジ（1本150ｇ位のもの）／2本
・ 乳酸菌＋ビルベリーＶｉｖａｌａ ／2袋
・ 塩／30g
・ コショウ／40g
＜Ａ＞
・セロリ（千切り）／30g
・カイワレ大根／1パック
・ 人参（千切り）／30g
＜Ｂ＞
・ ＥＸバージンオリーブ油／40g
・レモン汁／15cc
・ 粒マスタード／20g
・ 玉葱（すりおろし）／5g
・塩／少々

１.

アジを3枚におろし、腹骨・中骨をはずす。 身にコショウをふり、塩をまぶし30分おく。

２.

冷水でアジの身を洗い、水気をふき取り乳酸菌＋ビルベリーＶｉｖａｌａで一晩マリネする。 ペーパータオルでふき取る。

３.

アジの皮をはぎ、一口大のそぎ切りにしたアジをお皿に並べ（Ａ）を和えたものをのせる。

４.

まわりに（Ｂ）で作ったソースをかける。

・カンペニーニ（細いパスタ）／120g
（Ａ）
・ 帆立貝柱（生食用）スライス／80g
・ きゅうり（たたいて一口大）／1本
・玉葱（スライス）／20g
・ 乳酸菌＋ビルベリーＶｉｖａｌａ／2袋
・EXバージンオリーブ油／40cc
・アンチョビ／2ヒレ
・塩・コショウ ／少々

１.

カンパリーニを塩分１％のたっぷりの湯でゆでる。 表示時間の3割り増しの時間でゆで氷水にとり冷まし、よく水気を切る。

２.

（Ａ）をボールに入れ和える

３.

（2）を（1）と和え、物足りないようであれば塩・コショウ

４.

お皿に盛り付ける